Crème glacée et miel : toutes nos recettes

Ce n’est certainement pas le parfum auquel vous penseriez pour une glace. Pourtant, il pourrait bien vous surprendre par sa subtilité. Les saveurs rappellent ce parfum suave que vous pourriez sentir en passant près de figuiers lors d’une journée chaude.

Quelque chose de fruité, floral, et végétal s’en dégage, tout en étant unique en soi. Même si les arômes de la feuille de figuier sont souvent comparés à ceux de la noix de coco ou du jasmin, cette recette, inspirée par le Chef David Lebovitz, offre une expérience inédite.

Je suis dorénavant obsédée par le miel dans la crème glacée. Elle est vraiment simple à préparer mais sa saveur crémeuse et des plus sublime laisse une forte impression.

Depuis que j’ai une sorbetière, on ne m’arrête guère et je craque souvent pour une glace. Voici donc la recette d'une crème glacée supra gourmande au bon goût de miel et d'amandes caramélisées qui plaira à toute la famille sans aucun doute.

Pour vous rafraîchir en été ou pour un dessert de noël par exemple, je vous propose de réaliser cette glace au turrón tendre de Jijona, sans sorbetière. Une crème glacée maison au turrón traditionnel d’Espagne qui ne manquera pas de ravir les amateurs de ce nougat tendre espagnol !

Préparée avec des abricots frais de saison, cette glace vite faite se révèle être une petite gourmandise de l’été riche en arômes, l’abricot a été poêlé avec du miel de romarin. Délicieusement onctueuse elle est juste excellente !

On est enfin arrivé dans la saison des glaces, dessert idéal pour nous rafraîchir et bien digérer. Et rien de mieux qu'une glace maison, préparée avec amour. Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : une crème glacée au miel et aux amandes caramélisées.

Voilà une crème glacée maison qui n'a rien à envier aux grandes marques, et qui se passe volontiers de sorbetière. Elle joue sur un duo de caractère : le chocolat noir, profond et généreux, rencontre le spéculoos avec ses notes de cannelle et de cassonade pour un résultat à la fois gourmand et réconfortant. C'est le dessert que l'on prépare la veille d'un repas entre amis, ou simplement parce qu'une envie de chocolat ne se reporte pas au lendemain.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les spéculoos par des éclats de pralinés, des noix caramélisées ou quelques pincées de fleur de sel qui réveilleront encore davantage le chocolat. Le miel apporte une douceur florale qu'on peut aussi substituer par du sirop d'érable pour une version plus boisée. Pensez à sortir la crème glacée cinq à dix minutes avant de servir pour retrouver ce fondant irrésistible, et n'hésitez pas à l'accompagner d'un coulis de caramel beurre salé pour une gourmandise absolument assumée.